Суп из говядины с грибами и элем
Ingredients
- Лук репчатый
- Шампиньоны свежие
- Говядина
- Мука пшеничная
- Масло оливковое
- Масло сливочное 60%
- Бульон говяжий
- Чеснок
- Приправа Kotanyi Итальянские травы
- Пиво портер
- Тимьян (чабрец)
- Петрушка
- Соль
- Перец чёрный молотый
Instructions
- Очистите лук и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте ломтиками.
- Срежьте с говядины жир, нарежьте мясо кубиками со стороной 1,5 см. Положите мясо в миску, посолите, поперчите и добавьте 2 ст. л. муки, хорошо перемешайте.
- Разогрейте толстостенную кастрюлю с половиной оливкового и сливочного масла, добавьте половину мяса и быстро обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку. Добавьте оставшееся масло в кастрюлю, обжарьте вторую часть говядины и тоже переложите на тарелку.
- Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, сохраняйте горячим.
- Положите в кастрюлю, где жарились мясо, лук и грибы, приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, 10–12 мин.
- Очистите чеснок и очень мелко порубите. Добавьте к грибам чеснок, итальянские травы и влейте эль, доведите до кипения и дайте активно прокипеть 5 мин. Затем добавьте оставшиеся 2 ст. л. муки и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 мин. Суп должен немного загустеть.
- Верните мясо в кастрюлю с супом и варите 5–7 мин.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте листочками тимьяна и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с элем и ржаным хлебом.