Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 1 большая головка чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 5–6 стеблей зеленого лука
- 100 мл оливкового масла + еще 2 ст. л.
- свежемолотый черный перец
- соль
Инструкция
- Разрежьте головку чеснока поперек пополам, не очищая. Положите на кусок фольги размером 20х20 см, добавьте нарезанные белые части зеленого лука, полейте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, закрепите фольгу в мешочек, оставив достаточно свободного места для образования пара. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 мин.
- Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отварите в подсоленном кипятке, чтобы он почти разварился.
- Пока картофель варится, у петрушки и кинзы удалите стебли, листья измельчите вместе с зеленой частью зеленого лука и взбейте блендером со 100 мл оливкового масла.
- Выдавите запекшийся чеснок из шелухи, добавьте к зеленой смеси вместе с белой частью лука, взбейте до однородности.
- Когда картофель будет готов, отвар слейте (на всякий случай оставьте полстакана), растолките в пюре, добавьте зеленую смесь, еще раз растолките.
- Приправьте пюре солью и перцем. При необходимости разбавьте пюре отваром. Подавайте немедленно.
