Это необыкновенно вкусное блюдо. Главное — не экономить на качестве продуктов и не жалеть потраченного времени.
Ингредиенты
- 4 стакана куриного бульона
- 3 ст. л. песто из базилика
- 50 г кедровых орехов
- 300 г листьев шпината (без стеблей)
- 4 ст. л. тертого пармезана
- 1 стакан риса для ризотто (арборио)
- 4 ст. л. нерафинированного оливкового масла
- лук репчатый – 1 луковица
Инструкция
- Бульон довести до кипения и держать на плите, не давая остыть.
- Луковицу очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и на среднем огне обжарить до мягкости лук, 4–5 мин.
- Добавить рис и, помешивая, обжаривать вместе с луком, пока рис не станет прозрачным (не давая ему изменить цвет), 3–4 мин. Добавить 1 стакан горячего бульона и, помешивая, варить, пока бульон не впитается.
- Повторить операцию, добавив еще полстакана бульона.
- Когда жидкость впитается, влить еще полстакана бульона. Когда и он впитается, добавить мелко нарубленный шпинат. Размешать и влить полстакана бульона. Когда впитается, добавить песто и кедровые орехи.
- Влить оставшийся бульон и перед самой подачей на стол посыпать пармезаном и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Главное - не переставать мешать ризотто, пока оно стоит на огне. Весь процесс должен занять около 30 мин. Ризотто должно иметь кремовую консистенцию, рис не должен быть переварен.
