Клубнично-ванильное парфе

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 568.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.10 г.g / 39.40 г.g / 46.30 г.g

Ingredients

яйца (только желтки) – 5 шт.
ваниль – 1 стручок
молоко – 250 мл
сахар – 125 г
сливки жирностью 35% – 250 мл
яйца (только желтки) – 2 шт.
клубника – 350 г
сахар – 100 г
лимонный сок – 1 ст. л.
сливки жирностью 35% – 300 мл

Instructions

Клубнику вымыть и измельчить в блендере в пюре, затем протереть через сито. Взбить желтки с сахаром.
Сливки довести до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую массу. Поставить на небольшой огонь и готовить, постоянно помешивая, 4 мин. Переложить в миску, дать остыть.
Добавить клубничное пюре и лимонный сок. Перемешать, накрыть и поставить в морозильную камеру на 4 мин., периодически перемешивая.
В сотейнике смешать молоко со сливками, положить ваниль и довести до кипения. Снять с огня, накрыть и оставить на 15 мин. Ваниль удалить.
Взбить желтки с сахаром, влить молочно-сливочную смесь. Готовить на небольшом огне помешивая, 4 мин. Переложить в миску, дать остыть, после чего поставить в морозильную камеру на 4 мин., периодически перемешивая.
Столовой ложкой выкладывать в пластиковый контейнер по очереди клубничное и ванильное мороженое. Сделать по поверхности 2–3 круговых движения, затем разровнять поверхность, контейнер накрыть и вернуть в морозильник.