admin
11 января, 2026

Гречневые блинчики с копченой рыбой и икрой

0 Comment

Гречневые блинчики-оладушки великолепно сочетаются с ароматной копченой рыбой. Причем чем более «рыбный» у нее аромат – как, например, у скумбрии, – тем лучше.

Servings: 8
Cook Time: 40 min
Total Time: 40 min

Ingredients

  • 500 г простокваши
  • 2/3 стакана гречневой муки
  • пшеничная мука
  • 2 крупных яйца
  • 100 мл газированной воды
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли
  • топленое масло
  • 400 г мягкого сливочного сыра
  • 400 г рыбы горячего копчения (нерка, зубатка, горбуша, форель, скумбрия)
  • 100 г икры (лосось, щука, мойва)
  • 100 г каперсов
  • лимонная цедра
  • укроп

Instructions

  1. Заранее подготовьте все для подачи: икру и сыр доведите до комнатной температуры. Рыбу разберите на небольшие кусочки, тщательно удаляя косточки и кожу. Крупные каперсы­ разрежьте пополам.
  2. Для блинчиков слегка взбейте яйца. Смешайте яйца, газированную воду и простоквашу, всыпьте гречневую муку, тщательно перемешайте.
  3. Досыпьте столько пшеничной муки с содой, солью и разрыхлителем, чтобы получилось тесто консистенции не слишком густой сметаны. Дайте тесту постоять 5–10 мин. Не перемешивайте!
  4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством топленого масла. Берите тесто ложкой с краю, аккуратно. Выкладывайте на сковородку, чтобы получались блинчики диаметром 6–8 см. Обжаривайте до румяной корочки с обеих­ сторон и выкладывайте в кастрюлю под крышку.
  5. Когда все блинчики готовы, выложите их на блюдо. На каждый выложите по ложке сливочного сыра, на него – кусочек рыбы, 1–2 каперса и немного икры. Присыпьте ли­монной цедрой и украсьте укропом. Сразу же подавайте.

Гречневые блинчики-оладушки великолепно сочетаются с ароматной копченой рыбой. Причем чем более «рыбный» у нее аромат –
как, например, у скумбрии, –
тем лучше.