Томатный суп с водкой
Ingredients
- 50 г водки
- Для овощного бульона:
- 1 средний очищенный корень сельдерея
- 3 щепотки сухого орегано
- 1 банка (500 мл) помидоров в собственном соку
- 3 стебля черешкового сельдерея
- масло оливковое
- соль
- лук среднего размера
- лавровый лист (маленький)
- чеснок – 4 зубчика
- листья петрушки
- 1 стебель лука-порея (только зеленая часть)
- 1 стакан красного сухого вина
- маленький пучок свежего орегано
- 1 крупная морковка
- щепотка черного перца горошком
Instructions
- Петрушку разобрать на стебли и листья. Стебли вместе с очищенной морковью и пореем промыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды. Довести до кипения, убавить огонь, добавить соль, перец горошком, накрыть крышкой и варить 15 мин.
- Положить лавровый лист, снять с огня, оставить на 15 мин. под крышкой, процедить. Добавить в бульон нарезанный кубиками корень сельдерея и варить на слабом огне еще 8 мин. Репчатый лук и стебель сельдерея мелко нарезать, положить в сотейник с разогретым оливковым маслом, обжарить на среднем огне 4–5 мин., добавить измельченный чеснок, жарить еще 1 мин.
- Положить помидоры вместе с соком и сухую зелень орегано. Варить, помешивая, 12–15 мин.
- Добавить красное вино и измельченную зелень петрушки, варить еще 2 мин. Влить водку, накрыть крышкой и настаивать 5–7 мин. Всыпать отварной сельдерей в суп, посолить, поперчить, посыпать листьями свежего орегано. Подавать горячим.