Ингредиенты
- кабачки - 20 г
- болгарский перец - 20 г
- баклажан - 20 г
- оливковое масло - 50 г
- орегано - 1 г
- соевый соус - 15 мл
- тимьян - 2 г
- розмарин - 2 г
- черный перец молотый - 1 г
- багет томатный - 1 шт.
- руккола - 15 г
- пармезан - 5 г
- бальзамическая заправка - 5 г
- белое сухое вино - 50 мл
- чеснок - 6 г
Инструкция
- Овощи обжарить на гриле, поставить мариноваться в оливковом масле с добавлением орегано, молотого черного перца, соевого соуса, розмарина, тимьяна на 2-3 часа.
- Приготовить помидорную базу: помидоры надрезать сверху и снизу, ошпарить кипятком, положить в ледяную воду, очистить от кожуры и семечек, сделать филе. Порезать на кубики и обжарить на сковороде с добавлением лука, чеснока, соли, перца, белого вина в оливковом масле.
- Томатный багет разрезать вдоль на две равные части не до конца, раскрыть, верхнюю часть смазать соусом песто, нижнюю часть помидорной базой.
- Выложить маринованные овощи, нарезанные произвольно на дольки, рукколу, смешанную с сыром Пармезан и бальзамической заправкой, закрыть второй половиной.
- Завернуть бутерброд в пергамент, положить на гриль, обжаривать по 2-3 мин. с каждой стороны. Поставить в духовку при 180°C, не снимая пергамент, на 3-4 мин.
- На тарелку выложить рукколу с бальзамической заправкой и сыром Пармезан. Бутерброд разрезать по диагонали пополам, вынуть из пергамента, положить на тарелку.
