Плов с курицей –
это замечательная альтернатива классическому плову с бараниной. Приготовленный по правильной технологии с
применением аутентичных специй, куриный плов получается превосходным и сытным
блюдом, при этом готовится быстрее, чем плов с мясом. Кроме того, качественная
курятина как правило доступна по цене и приобрести ее можно в любом супермаркете.
Приготовление плова требует точного соблюдения определенных правил, поэтому
внимательно ознакомьтесь с нашим пошаговым рецептом, тогда у вас обязательно получится
великолепное блюдо – яркое, ароматное и очень вкусное!
Ингредиенты
- Рис для плова
- Филе куриных бедер
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Топленое масло
- Смесь специй для плова (зира, барбарис, красный перец)
- Молотый черный перец
- Соль
Инструкция
- Всыпьте рис в кастрюлю, влейте 3 л холодной воды и оставьте
- на 1 час. Замачивать рис требуется для того, чтобы удалить с зерен следы
- крахмала. Благодаря этому шагу плов получится рассыпчатым.
- Из каждое куриное бедро разрежьте на 2-3 части. Лук нарежьте
- перьями. Морковь нарежьте брусками размером 0,5х4 см. Головки чеснока освободите
- от верхних слоев шелухи.
- Поставьте на средний огонь казан для плова. Растопите масло.
- Небольшими порциями кладите в горячее масло кусочки курицы и обжаривайте со
- всех сторон в течение 3-5 мин.
- Обжаренную курицу вынимайте и сковородки и перекладывайте в
- тарелку. В сковородку кладите новую порцию кусочков курицы, пока все они не зажарятся
- до золотистого цвета.
- Положите в казан порезанный лук и готовьте на среднем огне в
- течение 10 мин. Периодически перемешивайте лук и не допускайте, чтобы он
- слишком сильно зарумянился.
- Добавьте в казан бруски моркови. Готовьте на среднем огне
- еще 10 мин. Морковь и лук должны стать золотистыми. Всыпьте половину специй для
- плова. Влейте 1,5 л горячей воды и доведите до кипения.
- Верните в казан обжаренную курицу и готовьте, не накрывая
- крышкой, в течение 20 мин. Добавьте соль, перемешайте. Откиньте замоченный рис
- на сито и тщательно промойте. Добавьте рис в казан.
- Поместите над казаном шумовку и влейте через нее немного
- кипятка (так струя кипятка не повредит слой риса). Вода должна прикрыть рис на
- 1,5 см. Посыпьте плов оставшимися специями. Утопите в рисе головки чеснока.
- Доведите плов до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и
- накройте казан крышкой. Томите плов в течение 30 мин и снимите с огня. Накройте
- казан плотным полотенцем и оставьте настояться на 20 мин.
- Подогрейте большое блюдо для плова (в духовке при 80 градусах или под горячей водой, оно должно стать теплым). Откройте казан и
- достаньте головки чеснока. Широкой шумовкой отложите часть риса на блюдо.
- Аккуратно двумя ложками перемешайте оставшийся в казане рис
- с курицей и морковью. Переложите плов из казана на блюдо. Также двумя ложками
- аккуратно перемешайте с рисом, который уже был на блюде. Украсьте плов чесноком.
