Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Маринованные баклажаны быстрого приготовления — очень аппетитная и легкая закуска в греческом стиле. Баклажаны используйте любого сорта, лучше, конечно, белые или граффити, но подойдут и обычные фиолетовые. Эта закуска будто специально придумана для тех, кто не переносит кожицу у баклажанов. А значит, может понравиться практически каждому. Рекомендуем для рецепта брать молодые крепкие баклажаны, свежайший молодой […]

Servings: 4

Prep Time: 30 min

Cook Time: 20 min

Total Time: 50 min

Calories: 157.31 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.11 г.g / 12.93 г.g / 8.10 г.g

Ingredients

Баклажан
Масло оливковое Extra Vergine
Чеснок
Лимонный сок
Перец чёрный молотый
Соль
Зелень

Instructions

Баклажаны вымойте и очистите от кожицы при помощи картофелечистки. Нарежьте мякоть небольшими брусочками или полукружиями толщиной не более сантиметра.
Вскипятите примерно полтора литра воды, добавьте в кастрюлю с водой столовую ложку соли — рассол должен быть крепким. Загрузите в кипящий рассол нарезанные баклажаны, доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне.
Тем временем очистите и мелко порубите чеснок. Лимон вымойте и ошпарьте кипятком. Покатайте лимон по столу наложенными друг на друга ладонями с нажимом. Затем выжмите из него нужное количество сока.
Откиньте баклажаны на дуршлаг. Смешайте в миске рубленый чеснок с лимонным соком и оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем. Загрузите в миску с заправкой еще горячие отваренные баклажаны, хорошо перемешайте.
Попробуйте баклажаны на соль и кислоту. Если требуется, добавьте. Дайте маринованным баклажанам быстрого приготовления полностью остыть и напитаться соусом.
Можно употреблять быстро замаринованные баклажаны сразу, посыпав их мелко нашинкованной свежей зеленью, а можно дать баклажанам постоять в холодильнике несколько часов — они станут еще вкуснее.