Тушеная баранина с чечевицей — хороший рецепт для плохой погоды. Ароматная баранина, такая мягкая, что есть ее можно без ножа, нежная разваренная чечевица, традиционные специи, кинза и мята — и вот перед вами сытный обед или ужин в ближневосточном стиле. Это блюдо стоит потраченного на него времени, тем более что основную работу сделает огонь. Готовую чечевицу с бараниной подать можно и на праздничный стол: даже те, кто не особо любит бобовые, совершенно точно останутся довольны. Еще и добавки попросят — вот увидите!
Ингредиенты
- Баранина
- Чечевица зеленая
- Томаты консервированные рубленые
- Лук репчатый
- Чеснок
- Перец чили
- Мята свежая
- Кинза
- Кориандр молотый
- Зира
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Зеленую чечевицу промойте и замочите в холодной воде на полчаса. Среди «родственников» другого цвета зеленая больше всего подходит для вторых блюд, потому что даже после долгой варки она не теряет форму, оставаясь при этом очень мягкой.
- Мякоть баранины нарежьте крупными кусочками. Лук и чеснок очистите от шелухи, измельчите. Стручки зеленого чили разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте тоненькими полукольцами.
- В широкой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло. Куски баранины обжарьте на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, переложите в другую посуду, сохраняя мясо в тепле. В масло, оставшееся в кастрюле, переложите лук, чеснок и перец, убавьте огонь и обжаривайте 5 минут.
- Обжаренное мясо снова переложите в кастрюлю к луку, чесноку и чили, добавьте 1 стакан горячей воды, закройте крышкой и тушите баранину на медленном огне в течение часа.
- Через час прибавьте огонь, переложите к мясу чечевицу и влейте 2,5 стакана кипятка. Варите на среднем огне 40 минут. Затем в кастрюлю добавьте измельченные помидоры, кориандр, зиру, соль по вкусу и еще немного воды. Тушите еще 15-20 минут.
- Нарежьте мяту и кинзу, отправьте в кастрюлю, влейте 4 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Выключите плиту. Добавьте перец, закройте кастрюлю крышкой и оставьте баранину с чечевицей на 15 минут, чтобы блюдо пропиталось маслом, ароматом перца и пряных трав.
