Онигири с лососем

Instructions

1. Положите рис в сито и 3–4 раза промойте проточной водой. Дайте воде хорошенько стечь и переложите рис в кастрюлю.
2. Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 3–4 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь до тихого, накройте кастрюлю крышкой и варите рис еще 18– 20 мин. За это время рис должен дойти до идеальной консистенции: вода должна выпариться, а рис — получиться зернышко к зернышку, но при этом липким.
3. Если используете рисовый уксус и сахар, смешайте их, добавьте в рис и хорошенько перемешайте.
4. Дайте рису остыть (он должен стать чуть теплым, чтобы потом с ним было удобно работать).
5. Разделите рис на 4 части.
6. Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку, выложите на нее одну часть риса и сформируйте круглую лепешку так, чтобы вокруг риса оставалась свободная пленка.
7. Нарежьте авокадо, рыбу и огурец небольшими кубиками (примерно 5 мм). Добавьте сливочный сыр и перемешайте.
8. Выложите в центр рисовой лепешки четверть получившейся начинки.
9. Соберите свободные края пленки в узел так, чтобы начинка оказалась внутри и пленка ее плотно обхватила.
10. Руками придайте рису форму приплюснутого треугольника.
11. Разверните пленку, стараясь не повредить онигири. Подкорректируйте форму.
12. Все неровности загладьте руками (руки лучше смочить в воде, чтобы рис к ним не прилипал). Таким же образом приготовьте еще 3 онигири.
13. Лист нори нарежьте полосками толщиной 3 см, затем — поперек на кусочки 7–8 см.
14. Закрепите нори на каждом онигири, чтобы их удобно было брать руками. Если нори плохо прилипает к рису, то смочите палец в воде и проведите по полоске нори с одной стороны.
15. Можно обмакнуть онигири по бокам в кунжут.
16. Подавайте онигири с соевым соусом и сладким чили.