Тертый пирог с апельсинами

Тертый пирог с апельсинами — своего рода конструктор. Можно не бояться экспериментировать с начинкой, добавлять разные фрукты. На верхний слой теста можно насыпать орехи или на уже готовый пирог отсадить меренгу и обжечь горелкой.

Servings: 1

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 3 hr 30 min

Ingredients

350 г муки пшеничной высшего сорта
150 г масла сливочного холодного
150 г сахара
2 яйца
5 г разрыхлителя
2 апельсина, желательно обычный и красный
100 г сахара
60 г крахмала

Instructions

Муку смешайте с разрыхлителем и сахаром. Добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и руками разотрите с мукой до состояния крошки. Масло обязательно должно быть из холодильника, иначе крошка не получится.
Яйца смешайте вилкой и добавьте в масляно-мучную крошку. Вилкой или ножом замесите тесто до того момента, когда она соберется в комок. Сформуйте руками в диск.
Разделите на две части в соотношении 2/3 и 1/3. Меньшую часть заверните в пленку и уберите в морозильную камеру на 1 час. Большую часть выложите по дну формы, в которой будет выпекаться тертый пирог с апельсинами, сформуйте бортики. Поставьте форму с тестом в холодильник на 1 час.
Духовку включите на разогрев до 180 градусов.
Приготовьте начинку. Апельсины положите в миску и залейте кипятком на 3 мин. С кипятком уйдет горечь, присущая кожуре цитрусовых. Хотя, некоторым нравится именно эта горчинка. Апельсины достаньте из кипятка. Нарежьте на 6 долек, затем каждую дольку на кусочки. Смешайте апельсины, крахмал и сахар. Но, очень важно - делать это непосредственно перед тем, как класть начинку в пирог. Иначе сахар растворится в апельсиновом соке и начинка потечет.
Достаньте форму с тестом из холодильника. На слой теста выложите начинку.
Тесто из морозильной камеры натрите поверх начинки на крупной терке. Тесто должно быть хорошо застывшее, тогда его будет удобно тереть на терке и корочка у тертого пирога с апельсинами будет рассыпчатая.
Выпекайте тертый пирог с апельсинами 60 минут до румяной корочки.