Многие запекают курицу в духовке — это не долго, результат понятен. Шеф-повар ресторана «Северяне» Георгий Троян делится долгим способом приготовления курицы. Не поленитесь, потратьте время и тогда вы получите очень мягкое и сочное мясо, а ваши друзья и родственники будут облизывать пальцы и говорить, что никогда такой курицы не ели.
Ингредиенты
- Курица
- Апельсин
- Лук репчатый
- Розмарин
- Масло сливочное
- Вода
- Соль
- Сахар-песок
- Тимьян (чабрец)
- Чеснок
- Перец чёрный горошек
- Лавровый лист
- Розмарин сушеный
Инструкция
- Нагрейте воду до 60 градусов и насыпьте в неё все ингредиенты для соленого раствора. Когда вода остынет до комнатной температуры погрузите в неё курицу и поставьте кастрюлю в холодильник на 1 сутки.
- Достаньте и обсушите курицу. Разрежьте апельсин на 4 части, смешайте с измельченным луком и нарубленными листиками розмарина и нафаршируйте этой смесью курицу. Смажьте курицу сливочным маслом.
- Запекайте курицу в духовке при 90 °С в течение двух часов.
- Достаньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть при комнатной температуре пару часов.
- Разогрейте духовку до 300 °С. Смажьте курицу и центр противня сливочным маслом, положите на противень тимьян, чеснок, и розмарин и курицу на эту смесь трав. Запекайте 12-15 минут. Подавайте курицу с запеченными овощами ( морковь, картофель, лук).
