Ингредиенты
- соль, перец
- томатная паста – 2 ст. л.
- цукини – 1 шт.
- оливковое масло – 6 ст. л.
- красная луковица – 1 шт.
- красный сладкий перец – 1 шт.
- зеленый сладкий перец – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- баклажан – 1 шт.
- красное сухое вино – 150 мл
- крупные помидоры – 4 шт.
Инструкция
- Чеснок и лук очистить. Чеснок порубить в измельчителе.
- Лук разрезать 8 частей.
- Все овощи вымыть. Нарезать баклажан и цукини ломтиками толщиной 1,5 см.
- Разрезать перцы пополам, удалить сердцевину. Мякоть порезать крупными кусками.
- Помидоры разрезать на 4 части, удалить семена. Мякоть мелко порезать. Разогреть в ковше оливковое масло. Обжарить чеснок, 2 мин. Положить баклажан и цукини, готовить на среднем огне 5 мин. Добавить перцы и лук, готовить, помешивая, 4 мин.
- Влить красное вино, довести до кипения. Уменьшить огонь, кастрюлю неплотно накрыть крышкой. Готовить 20 мин.
- Добавить помидоры и томатную пасту, перемешать. Поперчить и посолить по вкусу. Готовить без крышки 10 мин.
