admin
11 января, 2026

Домашние пельмени

0 Comment

Домашние пельмени — не просто вкусное блюдо, это символ русской зимы, а для многих — и семейная традиция. Лепят пельмени обычно всей семьей длинными зимними вечерами, готовят их много, замораживают, а потом варят и наслаждаются сами и угощают друзей. У этого кушанья есть свои секреты. Пельменное тесто по составу простое, но его нужно месить долго, […]

Servings: 4
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 879.10 ккал kcal/serving
P/F/C: 39.11 г.g / 37.58 г.g / 97.46 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная
  • Яйцо куриное
  • Вода
  • Соль
  • Лук репчатый
  • Молоко
  • Свиная шейка
  • Говядина
  • Лук репчатый
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Лавровый лист
  • Перец душистый горошек
  • Масло сливочное
  • Сметана 30%

Instructions

  1. Какие продукты понадобятся для приготовления сочных пельменей домашних, рецепт которых мы предлагаем? Для теста — мука, яйцо и соль. Для фарша — мякоть свинины и говядины в равных пропорциях, лук, соль, молоко и черный молотый перец.
  2. Приготовьте фарш для домашних пельменей. Все мясо и лук нарежьте на средние кусочки и пропустите через мясорубку дважды. Лука кладите больше, от него во многом зависит сочность фарша. Чеснок в фарш для русских пельменей не кладут.
  3. Выложите полученный фарш в миску, посолите и поперчите. Влейте несколько ложек молока или воды, чтобы фарш не был сухим, и тщательно вымесите руками. Накройте миску с фаршем пленкой и поставьте в холодильник.
  4. Приготовьте тесто для домашних пельменей. В большую миску просейте половину всей муки горкой. В чашке взбейте яйцо и полстакана воды с солью. Вылейте жидкую массу в муку и начните замешивать тесто, порциями подсыпая муку.
  5. Когда вся мука соберется в плотный комок, выложите его на стол, посыпанный мукой, и месите долго, минут 10, до упругого состояния. Можно вымесить тесто в комбайне или тестомесе.
  6. Тесто для домашних пельменей соберите в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для созревания при комнатной температуре. Можно приготовить тесто с вечера и оставить в холодильнике для следующего дня.
  7. Готовое тесто разделите на 2 части. Одну часть держите в пленке, вторую раскатайте на столе, посыпанном мукой, в тонкий паст. С помощью рюмки или стакана вырежьте из пласта теста небольшие кружочки.
  8. В центр каждого кружочка положите по 1 ч. л. фарша, края кружочка соедините и защипите, получится полумесяц. Смочите пальцы водой и плотно соедините концы полумесяца, чтобы получился круглый пельмень. Так же слепите все пельмени.
  9. Положите первую порцию пельменей на доску, посыпанную мукой, и уберите в морозильник. Таким же образом приготовьте вторую порцию пельменей из оставшегося теста и фарша. Заморозьте в течение 1 ч.
  10. Доведите до кипения в кастрюле 2 л воды, посолите, добавьте целую луковицу, лавровый лист, душистый перец горошком. Порциями выкладывайте домашние пельмени в кипящую воду и варите около 10 минут. Вынимайте шумовкой на блюдо. Смажьте сливочным маслом. Подавайте со сметаной или любимым соусом.

Домашние пельмени — не просто вкусное блюдо, это символ русской зимы, а для многих — и семейная традиция. Лепят пельмени обычно всей семьей длинными зимними вечерами, готовят их много, замораживают, а потом варят и наслаждаются сами и угощают друзей. У этого кушанья есть свои секреты. Пельменное тесто по составу простое, но его нужно месить долго, чтобы стало эластичным и при варке пельмени не рвались. А фарш делать очень сочным. Лучший фарш получается из смеси свинины и говядины с добавлением большого количества лука и простых специй — соли и черного молотого перца. Но можно готовить фарш из одной говядины с жирком или с добавлением свиного сала или только из свинины. Ну, а с чем подавать пельмени домашние — каждый решает сам, вариантов много!