Солянка из утки с капустой
Солянка из утки с капустой — очень вкусная, сытная и ароматная, просто создана для уютного обеда или ужина в кругу самых близких. Мы предлагаем готовить ее очень основательно, вдумчиво, начиная…
Instructions
-
1
Подготовьте тушку утки. Разрежьте или разрубите ее пополам. Отделите ножки и филе грудки. Уберите их в пакет и положите в холодильник, они понадобятся чуть позже.
-
2
Оставшуюся утку поместите в большую кастрюлю. Залейте 3 л питьевой воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену. Варите 2 часа на слабом огне.
-
3
Пока готовится бульон из утки, подготовьте квашеную капусту. Отожмите ее и переложите в миску. Залейте холодной водой и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
-
4
Процедите бульон через сито. Для приготовления солянки нам понадобится около 300 мл бульона. На оставшемся можно сварить суп. Или же дать бульону остыть, разлить его по формочкам и убрать в морозилку.
-
5
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте масло. Добавьте овощи. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Переложите на тарелку.
-
6
В этой же сковороде обжарьте со всех сторон утиные ножки и филе грудки. Они должны хорошо подрумяниться, до золотисто-коричневого цвета. В сковороде будет много жира, который вытопится из утки.
-
7
Капусту отожмите. Переложите в другую сковороду. Добавьте лук и морковь, перемешайте. Жарьте все вместе на слабом огне, часто помешивая, 10 минут.
-
8
С утиных ножек срежьте мякоть. Филе нарежьте небольшими ломтиками. Подготовьте форму с толстыми стенками и дном для запекания или сотейник, который можно использовать в духовке.
-
9
Выложите в него слоями капусту с луком и морковью и обжаренную утку. Полейте жиром из сковороды, в которой жарилась птица. Добавьте бульон. Посолите и поперчите по вкусу.
-
10
Духовку нагрейте до температуры 180 °С. Поместите форму с капустой и уткой на нижний уровень. Запекайте в течение часа. Капуста должна стать довольно мягкой.
-
11
Разложите солянку из квашеной капусты с уткой по порционным тарелкам. Перед подачей блюдо можно украсить консервированным оливками без косточек или маринованными сливами.
Солянка из утки с капустой — очень вкусная, сытная и ароматная, просто создана для уютного обеда или ужина в кругу самых близких. Мы предлагаем готовить ее очень основательно, вдумчиво, начиная с бульона из этой птицы. Идея хороша еще и тем, что в дело пойдет вся тушка! Ножки и грудку мы обжарим отдельно, а из оставшейся части сварим тот самый бульон. Успех блюда во многом зависит от вкуса квашеной капусты, поэтому постарайтесь выбрать самую лучшую. Ну а о том, как именно приготовить солянку из утки, вы узнаете в нашем подробном рецепте.
