Ингредиенты
- портвейн – 400 мл
- лук-шалот – 2 шт.
- грибы белые – 400 г
- масло сливочное – 80 г
- перец черный молотый – по вкусу
- печень (телячья или говяжья) – 1 кусок (1,2 кг)
- соль – по вкусу
- сливки жирностью 35% – 100 мл
- Сальник – 1 кусок (120 г)
Инструкция
- За 2 часа до начала приготовления снять все пленки с печени, разрезать вдоль пополам, замочить в молоке. Замочить сальник в ледяной воде.
- Для приготовления фарша мелко нарезать грибы и обжарить 7-8 минут в 1/2 сливочного масла. Добавить мелко нарезанный шалот. Обжарить еще 1 минуту. Влить сливки и портвейн, проварить несколько минут до загустения соуса. Посолить и поперчить, переложить в миску, дать остыть.
- Разогреть духовку до 200°С.
- Расстелить сальник. Выложить печень на сальник, посолить, поперчить. Начинить фаршем и завернуть в сальник. Края при необходимости, закрепить зубочистками.
- Положить в форму, смазанную маслом, кусочки оставшегося масла положить сверху. Запекать в духовке в течение 50 минут.
