Шоколадное рождественское полено

Шоколадное рождественское полено — это европейский праздничный десерт, который только кажется сложным. Основа — тонкий шоколадный бисквит с апельсиновой цедрой и корицей. Секрет идеального рулета без трещин — в правильной технологии: бисквит нужно скручивать сразу же, горячим, с помощью кухонного полотенца, и дать в таком виде полностью остыть. После остывания — можно разворачивать и наносить […]

Servings: 10

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 320.91 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.52 г.g / 12.55 г.g / 47.98 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Какао-порошок
Разрыхлитель теста
Корица молотая
Соль
Яйцо куриное
Сахар коричневый
Сахар-песок
Цедра апельсина
Сахарная пудра
Сливки 35% (жирные)
Кофе растворимый сухой
Шоколад горький

Instructions

Просеять в большую миску муку, какао-порошок, разрыхлитель, корицу и соль.
В другой миске хорошо взбить яйца. Продолжая взбивать, добавить коричневый сахар и 0,5 стакана белого сахара. Взбивать, пока смесь не будет пышной и блестящей. Добавить, аккуратно перемешивая, апельсиновую цедру и 0,3 стакана воды. Постепенно добавить мучную смесь.
Выложить получившееся тесто на смазанный маслом и накрытый пергаментом противень, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин.
Разложить на столе кухонное полотенце и присыпать его сахарной пудрой. Готовое тесто сразу же перевернуть на полотенце. Снять пергамент, свернуть полотенце с тестом в рулет и дать полностью остыть на решетке.
Шоколад натереть на крупной терке. Взбить сливки с оставшимся белым сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить растворимый кофе и шоколадные крошки.
Развернуть полотенце с остывшим бисквитом. Промазать его приготовленным кремом, снова завернуть в полотенце. Перед подачей вынуть полено и присыпать сахарной пудрой.