Лимонный тарт с фруктами

Минимум теста, максимум начинки — главное отличие любого тарта от других пирогов. Испеките открытый пирог и украсьте его любыми фруктами или ягодами, которые найдете в магазине.

Servings: 2

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 13 hr 30 min

Calories: 364.86 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.48 г.g / 21.57 г.g / 37.13 г.g

Ingredients

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Сахарная пудра
Масло сливочное
Яйцо куриное
Ваниль
Ягоды
Яйцо куриное
Сахар-песок
Лимонный сок
Цедра лимона
Масло сливочное
Соль

Instructions

Для начинки взбейте яйца с солью до однородности. Добавьте сахар, лимонный сок и цедру, перемешайте. Прогревайте в кастрюле с толстым дном на небольшом огне, все время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет (если обмакнуть в него ложку и провести по ней пальцем, остается четкая полоса). Остудите, помешивая, 10 мин.
Нарежьте масло кубиками со стороной 1–1,5 см. Перемешивая теплый крем венчиком, добавляйте масло по 2–3 кубика. Накройте крем пленкой (пусть она прилипнет к поверхности). Остудите и охладите, минимум 6 ч.
Для теста холодное масло нарежьте кубиками. Измельчите муку, сахарную пудру и масло в кухонном комбайне в крошку. Добавьте яйцо и ваниль. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1–2 ч.
Раскатайте тесто в два круга, выложите в 2 формы диаметром 20–22 см. Прижмите к бортикам, оставьте свисающие края. Наколите дно вилкой, застелите пергаментом, засыпьте грузом (кулинарные бобы, сухая фасоль, рис и т. д). Выпекайте при 180 °С 15 мин. Уберите груз и бумагу, смажьте тесто яйцом, выпекайте при 160 °С еще 25 мин. Полностью остудите, не вынимая из формы.
Выложите крем в тесто, разровняйте, поставьте в холодильник еще на 6 ч. Обрежьте края. Украсьте тарт фруктами и ягодами на свой вкус.