Мясная солянка на утро 1 января

Хотя в названии этой солянки есть 1 января, она одинаково хороша будет и в любое другое утро новогодних праздников. Сытная, густая, ароматная и такая спасительная — приготовьте, и не пожалеете об этом. К слову, она замечательно выступает и на обеде, и на ужине в любой зимний день.

Servings: 10

Cook Time: 6 hr 45 min

Total Time: 6 hr 45 min

Calories: 528.95 ккал kcal/serving

P/F/C: 42.86 г.g / 37.90 г.g / 5.06 г.g

Ingredients

Говяжья грудинка
Говяжий язык
Бедро куриное без кожи (филе)
Бекон
Лук репчатый
Морковь
Лук репчатый
Огурец солёный
Пюре из томатов
Паприка сладкая молотая
Перец чёрный молотый
Масло растительное рафинированное
Соль
Лимон
Оливки зеленые консервированные
Каперсы консервированные

Instructions

Заранее сварите бульон: залив грудинку 6 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, положите подпеченные лук и морковь, варите 6 ч. Процедите бульон, снимите мясо с кости и нарежьте небольшими кусочками. Соединительную ткань очень мелко порубите. Верните все в бульон.
Одновременно с бульоном сварите в кипящей подсоленной воде язык, остудите в бульоне (бульон вылейте), очистите, нарежьте кубиками 1,5–2 см (подъязычное мясо нарежьте очень мелко). Добавьте язык в бульон.
Мясо бедрышек и бекон нарежьте кусочками по 2 см. Мелкими кубиками нарежьте очищенные огурцы и лук. Обжарьте лук с беконом в растительном масле, 10 мин. Добавьте курицу, обжаривайте 15 мин. Приправьте паприкой, обжаривайте 30 сек. Положите в бульон.
Обжарьте огурцы в масле, 3–4 мин., переложите в суп. Добавьте томатное пюре, посолите, поперчите, доведите до кипения. Томите на минимальном огне 10 мин.
Подавайте солянку очень горячей, с каперсами и оливками, а также ломтиком лимона.