Пышные котлеты в духовке

Instructions

1. 1

   Кусочки черствого белого хлеба замочите в холодном (это важно!) питьевом йогурте на 15 минут. Очищенный чеснок порубите очень мелко ножом или используйте пресс.

2. 2

   Говядину и свинину тщательно протрите, смоченным в воде полотенцем или нетканой салфеткой. Снимите с мяса все пленки и срежьте все толстые жилки, если они есть.

3. 3

   Говядину прокрутите на мясорубке, используя среднюю решетку. Свинину же пропустите через решетку с самыми мелкими отверстиями. Соедините оба фарша в миске и тщательно вымешивайте не менее 7 минут.

4. 4

   Затем через мелкую решетку на мясорубке прокрутите очищенный лук. Разогрейте в сковороде топленое масло. Добавьте лук и на средне-сильном огне, постоянно помешивая, пассеруйте его 5-6 минут. Необходимо немного выпарить луковый сок.

5. 5

   Отожмите от излишков йогурта размоченный хлеб и добавьте его в миску с фаршем. Также добавьте в миску пассерованный лук, измельченный чеснок и по вкусу приправьте паприкой, смесью перцев, укропом и солью.

6. 6

   Включите духовку на разогрев до 210℃ верх-низ без конвекции. После этого содержимое миски тщательно вымешивайте в течение 5 минут, а затем (не менее 10 раз) отбейте об дно миски, чтобы масса стала более однородной, а ингредиенты хорошо перемешались.

7. 7

   Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. В глубокую тарелку налейте холодную воду. Руки смачивайте в воде и формируйте котлеты привычного вам размера. Раскладывайте котлеты на противне с отступом в 1-2 см.

8. 8

   Готовьте котлеты в духовке в течение 8-10 минут, после этого температуру убавьте до 170℃ и запекайте ещё 30-35 минут (время приготовления ваших котлет зависит от их размера). Если хотите яркую румяную корочку, то поджарьте в режиме гриля.

9. 9

   Готовые котлеты достаньте из духовки и дайте им отдохнуть минут 10. Подавайте на стол с любимыми гарнирами, соусами или подливками. Прекрасно подойдет и легкий овощной салат.