Пышные котлеты в духовке совершенно точно понравятся всей семье! Во-первых, они очень сочные и ароматные. Во-вторых, благодаря запеканию содержат меньше масла и сохраняют больше витаминов и полезных веществ. Ну а в-третьих, их не нужно обжаривать и переворачивать — достаточно просто разложить на противне, поставить в духовку, включить таймер, и сочные котлетки из фарша в духовке готовы. Количество соли и специй можно регулировать по своему вкусу, а если вас смущает свежий чеснок — легко можете заменить его на более деликатный чесночный порошок.
Ингредиенты
- Мякоть говядины (лопатка или огузок)
- Мякоть свинины
- Лук репчатый
- Йогурт обезжиренный
- Хлеб черствый
- Масло топлёное
- Чеснок
- Паприка сладкая молотая
- Укроп сушеный
- Приправа Смесь перцев
- Соль
Инструкция
- Кусочки черствого белого хлеба замочите в холодном (это важно!) питьевом йогурте на 15 минут. Очищенный чеснок порубите очень мелко ножом или используйте пресс.
- Говядину и свинину тщательно протрите, смоченным в воде полотенцем или нетканой салфеткой. Снимите с мяса все пленки и срежьте все толстые жилки, если они есть.
- Говядину прокрутите на мясорубке, используя среднюю решетку. Свинину же пропустите через решетку с самыми мелкими отверстиями. Соедините оба фарша в миске и тщательно вымешивайте не менее 7 минут.
- Затем через мелкую решетку на мясорубке прокрутите очищенный лук. Разогрейте в сковороде топленое масло. Добавьте лук и на средне-сильном огне, постоянно помешивая, пассеруйте его 5-6 минут. Необходимо немного выпарить луковый сок.
- Отожмите от излишков йогурта размоченный хлеб и добавьте его в миску с фаршем. Также добавьте в миску пассерованный лук, измельченный чеснок и по вкусу приправьте паприкой, смесью перцев, укропом и солью.
- Включите духовку на разогрев до 210℃ верх-низ без конвекции. После этого содержимое миски тщательно вымешивайте в течение 5 минут, а затем (не менее 10 раз) отбейте об дно миски, чтобы масса стала более однородной, а ингредиенты хорошо перемешались.
- Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. В глубокую тарелку налейте холодную воду. Руки смачивайте в воде и формируйте котлеты привычного вам размера. Раскладывайте котлеты на противне с отступом в 1-2 см.
- Готовьте котлеты в духовке в течение 8-10 минут, после этого температуру убавьте до 170℃ и запекайте ещё 30-35 минут (время приготовления ваших котлет зависит от их размера). Если хотите яркую румяную корочку, то поджарьте в режиме гриля.
- Готовые котлеты достаньте из духовки и дайте им отдохнуть минут 10. Подавайте на стол с любимыми гарнирами, соусами или подливками. Прекрасно подойдет и легкий овощной салат.
