Пирог на сливках, со смородиной и курицей
Ingredients
- желток яичный – 1 шт
- смородина черная – 100 г
- блины бездрожжевые тонкие – 12 шт
- соль – 1 ч.л.
- джем яблочный – 2 ст.л.
- филе куриное – 500 г
- молотый тимьян
- перец черный молотый – 2 горошины
- масло сливочное – 20 г
- соль
- перец душистый – 1-2 горошины
- 2 луковицы
- 2 ст. л. растительного масла
- масло сливочное – 2 ст.л.
- сливки жирные – 150 мл
- яйца – 2 шт
- масло растительное
- дрожжи сухие – 1,5 пакетика (по 7 г)
- сахар – 2 ст.л.
- мука пшеничная – 500 г плюс для замеса
Instructions
- Смешать дрожжи с сахаром, 100 мл теплой воды и 1/3 муки, отставить на 20 мин. Сливки подогреть до 37–40°С, смешать с растопленным маслом и яйцами, добавить к поднявшимся дрожжам. Затем всыпать оставшуюся муку. Перемешать, выложить на присыпанную мукой поверхность, вымешивать 10 мин. Если липнет, прибавить немного муки.
- Смазать тесто маслом, уложить в миску, накрыть полотенцем, оставить на 2 ч. Обмять, оставить еще на 30 мин.
- Лук измельчить. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета с 10 г сливочного масла. Отдельно обжарить куриное филе в смеси масел, по 2 мин. с каждой стороны, мелко нарезать, вернуть в сковороду, добавить растолченный перец, соль, тимьян и джем. Прогреть до кипения, переложить в тарелку, остудить.
- На раскатанное и выложенное в форму тесто (края должны свисать) выложить 1/3 начинки, на нее поместить половину блинов так, чтобы они плотно закрывали всю поверхность теста. Разложить по всей поверхности смородину (замороженную не размораживать), накрыть оставшимися блинчиками. Выложить в центр начинку, поднять с боков края теста и защипать их сверху.
- Смазать пирог перемешанным с 2 ст. л. воды желтком. Накрыть пергаментом, смазанным маслом и присыпанным мукой. Выпекать при 180°С 25 мин.