Сметанно-томатный соус

Сметанно-томатный соус не так прост, как это кажется на первый взгляд. То есть, речь идет вовсе не о банальном смешивании двух ингредиентов! Наш рецепт подразумевает приготовление настоящего соуса, который профессиональные повара делают на основе обжаренной со сливочным маслом муки. И только потом уже к ней добавляют томатную пасту, сметану и специи. В результате получается густой, […]

Servings: 2

Cook Time: 10 min

Total Time: 10 min

Calories: 481.03 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.27 г.g / 40.13 г.g / 23.84 г.g

Ingredients

Сметана 25% (классическая)
Вода
Мука пшеничная
Масло сливочное
Томатная паста
Паприка сладкая молотая
Чеснок сушеный
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Для приготовления соуса возьмите ковшик с толстым дном. Добавьте в него сливочное масло и поставьте на средний огонь. Нагрейте, чтобы оно полностью растопилось.
Всыпьте в масло муку. Помешивая лопаткой, обжарьте до золотистого цвета. Снимите сотейник с огня. Постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки, влейте холодный бульон или воду.
Верните сотейник на огонь. Постоянно перемешивая, доведите до кипения. Добавьте томатную пасту, паприку и чеснок. Перемешайте. Варите основу соуса до загустения.
Добавьте в томатную массу сметану. Помешивая, нагрейте на среднем огне, доведя почти до кипения. Посолите и поперчите соус по вкусу. Снимите с огня. Если в соусе есть комочки, протрите его через сито.
Дайте сметанно-томатному соусу полностью остыть при комнатной температуре. Чтобы на поверхности не образовывалась пенка, прикройте его пищевой пленкой. По желанию, до подачи на стол соус можно убрать в холодильник.