Узбекский суп мастава с говядиной

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 732.98 ккал kcal/serving

P/F/C: 43.33 г.g / 39.17 г.g / 40.63 г.g

Ingredients

Мясной бульон
Говядина
Лук репчатый
Морковь
Томат (помидор)
Картофель
Перец сладкий красный
Чеснок
Томатная паста
Рис длиннозерный
Масло растительное рафинированное
Петрушка
Кинза
Лавровый лист
Кориандр молотый
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Половину говядины нарежьте мелкими кубиками, половину прокрутите в фарш вместе с половинкой одной луковицы. Добавьте в фарш черный молотый перец, кориандр и соль по вкусу. Слепите маленькие фрикадельки.
Нарежьте овощи мелкими кубиками. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле и обжарьте в нем лук и чеснок вместе с кусочками говядины на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Добавьте к мясу с луком кубики моркови и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Всыпьте нарезанный перец и помидоры. Приправьте молотым кориандром и перцем, посолите, добавьте томатную пасту, тушите несколько минут на небольшом огне.
Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, проварите минут 5 и добавьте картофель. Готовьте 10 минут на среднем огне, после чего всыпьте в кастрюлю промытый рис и продолжайте варить.
Увеличьте огонь и загрузите в суп заранее подготовленные фрикадельки. После закипания варите маставу на умеренном огне еще минут 10, до готовности риса. За 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист.
Дайте узбекскому супу мастава настояться под крышкой минут 15. Тем временем мелко нарежьте зелень петрушки и кинзы. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Этот узбекский суп мастава с говядиной — вариация традиционного рецепта. Классическая мастава варится с бараниной, да еще и на курдючном сале. Суп получается наваристый, жирный, густой и очень сытный. По сути, это первое и второе вместе. Хорошая порция узбекского супа мастава даст сил на целый рабочий день. В нашем рецепте интересно используется говядина — в супе есть и мясные кусочки, и фрикадельки. В этом нет нарушения традиции — маставу часто варят с фрикадельками. Сладкий перец — необязательный ингредиент, а вот любители острого могут одновременно с картошкой добавить в суп маленький стручок перца чили.