Джорджия бургер
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.
Ingredients
- задок бараний охлажденный – 600 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- чеснок – 5 зубчиков + 3 головки
- кинза – 1 пучок
- петрушка – 1 пучок
- белое вино – 100 мл
- куриный бульон – 100 мл
- морковь – ½ килограмма
- томаты в собственном соку – 300 г
- лук репчатый – 100 г
- перец чили – по вкусу
- соус Табаско – по вкусу
- булочки – 4 шт.
- салатные листья – 4-6 шт.
- тонкие кусочки томата - несколько штк
- тыквенные семечки – 20 г
- уксус - 1 ч. л.
Instructions
- Задок бараний замариновать с солью, перцем. Раздавить 5 зубчиков чеснока, натереть ими мясо. Оставить мариноваться на 3-4 часа.
- Задок порезать на 5-6 частей, выложить в лоток с высокими бортами. Туда же добавить добавить крупно нарезанную морковь и лук.
- Добавить стебли кинзы и петрушки, целую головку чеснока, белое вино и куриный бульон.
- Размять руками лук, чтобы он дал сок, а зелень сломалась, и поставить запекаться под фольгой при 130 градусах на 3-4 часа.
- После запекания разобрать ягненка на волокна.
- Томаты в собственном соку перетереть, добавить к ним 3 головки мелко рубленного чеснока, 100 г мелко нарезанного лука, зелень кинзы, перец чили, табаско по вкусу, соль и дробленый черный перец. Перемешать, 10 минут дать настояться соусу.
- В это время разогреть в сотейнике масло, добавить ягненка, соус и жир, оставшийся после запекания ягненка. После этого добавить в эту же массу томатный соус, довести до кипения и снять с огня. Еще раз перемешать. Оставить.
- Разогреть 4 булочки. На верхнюю и нижнюю часть выложить томатный соус по половине столовой ложки.
- Собрать бургеры. Выложить на нижнюю половинку свежий салат, красный лук, томаты. Сверху выложить томленого ягненка, сверху выложить свежую кинзу, посыпать тыквенными семечками. Закрыть второй половиной булки.
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.