Малиновые пирожные

Instructions

1. Сделайте джем для начинки ваших малиновых пирожных. Для этого малину промойте и измельчите блендером до состояния пюре. Потом пропустите через сито, чтобы оно задержало косточки и шкурку.
2. Положите малиновое пюре в сотейник, добавьте сахар, пектин и лимонную кислоту. Перемешайте, на среднем огне доведите до кипения и проварите 3 минуты. Снимите, вылейте в другую емкость или баночку, закрутите крышкой или затяните пленкой и дайте полностью остыть.
3. Сделайте бисквит для малиновых пирожных. Для этого яйца комнатной температуры разбейте в большую миску. Добавьте к ним сахар и ванильный сахар и взбейте все миксером на максимальных оборотах до пышного состояния и очень светлого цвета. Уйдет на это у вас не менее 7 минут, возможно, чуть больше, если миксер недостаточно мощный.
4. Просейте муку в другую чашу, добавьте соль, перемешайте и частями введите в яичную смесь. Быстро вмешивайте миксером на минимальной скорости или лопаткой складывающими движениями. Тесто должно получиться воздушным.
5. Перелейте тесто в квадратную форму 20 на 20 см. Дно ее выстелите заранее бумагой для выпечки, бортики не смазывайте. Либо можно полностью смазать форму изнутри сливочным маслом и посыпать мукой, а излишки стряхнуть.
6. Уберите форму с тестом в духовку, которую вы разогрели до 180 ºC. Выпекайте бисквит в течение примерно 30 минут до сухой шпажки. Точное время подскажет ваша духовка, т. к. разная техника работает по-разному.
7. Готовый бисквит достаньте, остудите в форме, потом аккуратно освободите от нее и уже полностью остудите на решетке. Сделайте пропитку, сварив сироп из воды и сахара. Добавьте лимонный сок, перемешайте и остудите.
8. Для глазури растопите шоколад, добавьте растительное масло, далее, если есть, порошок малины и, по желанию, краситель. Перемешайте, пробейте блендером. Бисквит разрежьте вдоль. Промажьте корж малиновым джемом. Накройте вторым коржом. Уберите в холод на час. Разрежьте на пирожные и каждое полейте глазурью. Украсьте свежей малиной.