Этот рецепт подкупает простотой и тем, что при таком быстром способе приготовления баклажаны остаются «живыми», не расползаясь в кашу. В корейской кухне блюда вида 나물 подразумевают их очень быструю и довольно бережную обработку — маринование, быструю обжарку или приготовление на пару. Эти баклажаны на парУ.
Ингредиенты
- баклажаны 500 г
- зеленый лук - несколько перьев
- чеснок - 3-4 зубка
- перец кочукару - 1/3-1 ч.л.
- перечная паста кочудян - 1 ст.л.
- соевый соус - 2-3 ст.л.
- рыбный соус - 1 ч.л.
- кунжутное масло - 1 ч.л.
- кунжут обжаренный - 1 ч.л.
- сахар - 1-2 ч.л.
Инструкция
- У трех средне-крупных баклажанов отрезать хвостики и разрезать их на 4-6 частей - вдоль раз и поперек 1-2 раза, в зависимости от размера. Должны получиться брусочки.
- Уложить в пароварку и готовить на сильном огне минут 5-7 - баклажаны проверяются зубочисткой, как только входит без сопротивления - значит, готовы!
- Даем остыть баклажанам, чтобы можно было нарвать их руками на кусочки, удобные для еды. Лучше не использовать нож, так они лучше впитают заправку. Кстати, ее пора бы сделать к тому моменту, как баклажаны будут готовы.
- Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с перцем, соевым и рыбным соусами, добавить масло.
- Заправить баклажаны, посыпать их кунжутом (по желанию его можно слегка растолочь в ступке).
- Подавать с рисом.
