Пирог со свиным фаршем

Пирог со свиным фаршем — это прекрасная альтернатива полноценному обеденному блюду, особенно если подать такой с чашкой мясного бульона. Особенно популярны пироги с мясом в холодное время года, когда хочется на обед чего-нибудь посытнее. Фарш можно взять не только свиной, но и свино-говяжий, который еще принято называть «домашним» — с таким начинка выйдет менее жирной. […]

Servings: 10

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 681.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 16.00 г.g / 55.00 г.g / 30.00 г.g

Ingredients

2,5 стакана муки
1 ч. л. сухих дрожжей
200 г сливочного масла
щепотка сахара
900 г свиного фарша
1 луковица
300 мл сухого белого вина
2 ст. л. коньяка
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
1 ст. л. крупнозернистой горчицы
1 яблоко
1 яйцо
12 г желатина
соль, перец

Instructions

Дрожжи развести в 0,75 стакана теплой воды. Добавить сахар и соль. Масло смешать с мукой до состояния крошек. Постепенно влить дрожжи и замесить тесто. Поставить в теплое место на 1 ч.
Приготовить начинку. Лук и яблоко очистить. Лук мелко нарезать, яблоко натереть на терке. В миске смешать фарш, лук, яблоко, горчицу и тимьян. Влить 150 мл вина и коньяк.
Три четверти теста раскатать в тонкий пласт. Выложить в смазанную маслом высокую круглую форму так, чтобы были закрыты дно и бортики.
Положить начинку. Оставшееся тесто раскатать в тонкий круг и накрыть им пирог. Защипать края.
Сделать в центре пирога отверстие и вставить бумажную трубочку, чтобы выходил пар. Смазать пирог слегка взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 30 мин. Снизить температуру до 180°С и печь еще 1,5 ч. Дать остыть.
Развести желатин в оставшемся вине. Постепенно влить его в отверстие в крышке пирога. Накрыть пирог и поставить в холодильник на 10 ч.