Бальзамический соус легко можно приготовить в домашних условиях. Вопрос: зачем? Его зададут рациональные люди, которые быстро подсчитают, что домашний бальзамик обойдется вовсе не дешевле, а, напротив, существенно дороже покупного. Но мы ответим этим рациональным людям, а также гурманам и любителям кулинарных экспериментов. Бальзамический соус — Balsamic Glaze — действительно можно купить недорого, а хватит его надолго. Но разные производители чего только в него не добавляют. Вы же полностью контролируете состав. А в составе всего два ингредиента: бальзамический уксус и тростниковый сахар (на самом деле можно обойтись и одним, но об этом позже). Когда вы попробуете бальзамик своего собственного приготовления, вы почувствуете разницу и сделаете выбор на будущее — покупать или готовить самим. Но просто попробуйте. Домашний бальзамик вы сможете использовать для любых блюд — от рыбы и мяса до салатов, брускетт и десертов, включая мороженое.
Ингредиенты
- Уксус бальзамический
- Сахар коричневый
Инструкция
- Влейте бальзамический уксус в небольшой ковшик. Добавьте коричневый сахар и поставьте ковшик на сильный огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения и растворения сахара.
- Уменьшите огонь до слабого и уваривайте соус, периодически помешивая, пока он не уменьшится в объеме в два-три раза. На это может уйти около 20 минут, возможно, больше.
- Готовность соуса можно определить по степени загустения. Он должен оставаться на обратной стороне ложки. Другой способ проверки — капнуть соусом на холодное блюдечко и посмотреть, насколько его консистенция похожа на консистенцию покупного бальзамика.
- Снимите бальзамический соус с огня и дайте ему остыть. После этого перелейте в мягкую пластиковую бутылочку с носиком (такие продают на маркетплейсах, а также можно предусмотрительно сохранить бутылочку от использованного соуса). Соус бальзамик можно хранить в обычном шкафчике и использовать по необходимости.
