Веринны с овощами, манго и креветками
ВЕРРИНЫ (verrines) — это закуски и десерты подаваемые в бокалах. Гастрономический термин verrine произошел от слияния слов verre + terrine (стакан + террин), потому что изначально выложенные в стекло закуски бывали слоеными, как террин. Как правило, для сервировки используют бокалы или небольшие стаканы, но не больше 200 мл. источник: Гастроном, февраль 2010 г. и книга […]
Ingredients
- мята нарезанная – 3 ст. л.
- сок лимонный – 2 ст. л.
- горчица дижонская с семенами – 1 ч. л.
- масло оливковое – 1 ст. л.
- помидоры черри – 5 шт.
- каперсы – 2 ст. л.
- небольшое манго – 1 шт.
- мед – 2 ч. л.
- масло кунжутное – 0,5 ч. л.
- креветки варено-мороженные – 6 шт.
- мини-бокалы – 6 шт.(по 100 мл)
- соус соевый светлый – 2 ст. л.
- огурец ливанский небольшой – 1 шт.
Instructions
- Очищенный манго и огурец нарезать небольшими кубиками. Помидоры нарезать на 4 части.
- В бокалы выложить слоями манго, помидоры, огурцы. Полить заправкой. Следующий слой мята и каперсы.
- Отварить креветки в подсоленной воде 1 минуту, обдать холодной водой. Украсить каждый бокал креветкой. Подавать на фуршетный стол в виде закуски.
ВЕРРИНЫ (verrines) — это закуски и десерты подаваемые в бокалах.
Гастрономический термин verrine произошел от слияния слов verre + terrine (стакан + террин), потому что изначально выложенные в стекло закуски бывали слоеными, как террин.
Как правило, для сервировки используют бокалы или небольшие стаканы, но не больше 200 мл.
источник: Гастроном, февраль 2010 г. и книга Веррины, или Закуски и десерты в бокале Verrines