Утиная грудка в апельсиновом соусе

Утиная грудка — вечная и максимально привычная французская классика, обязательная позиция, как в дорогих ресторанах и демократичных бистро, так и на домашних кухнях. Пьерик Бюро готовит грудку по классическому рецепту — в апельсиновом соусе.

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 600.63 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.67 г.g / 29.42 г.g / 51.05 г.g

Ingredients

Утиная грудка
Тимьян сушеный
Масло сливочное
Апельсин
Редис
Салат Корн
Соль
Апельсиновый сок
Чеснок
Соль
Мёд
Соус соевый
Уксус бальзамический
Масло растительное рафинированное
Крахмал картофельный
Картофельное пюре

Instructions

Утиные грудки зачистить от пленок, жил и лишней кожи. Сделать на оставшейся на филе коже ромбовидные насечки с помощью ножа.
Замариновать утиные грудки в смеси из тимьяна, размягченного сливочного масла и соли на 1 час.
Приготовить апельсиновый соус. Чеснок обжарить на растительном масле. Влить апельсиновый сок, немного выпарить его. Добавить мед, соевый соус, соль, уксус и выпарить жидкость. Ввести крахмал, процедить и вмешать сливочное масло.
Обжарить каждую утиную грудку по 3-4 минуты с каждой стороны и разрезать пополам вдоль.
Апельсин и редис нарезать тонкими ломтиками.
Картофельное пюре выложить в центр тарелки в виде кнели. Утку выложить рядом и украсить тонкими ломтиками апельсина, редиса и салатом корн. Полить блюдо апельсиновым соусом.