Тертый лимонный пирог

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 15 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 15 min

Calories: 431.98 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.13 г.g / 16.76 г.g / 65.76 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Масло сливочное
Сахар-песок
Яйцо куриное
Соль
Лимон
Сахар-песок
Крахмал кукурузный

Instructions

Приготовьте тесто. Просейте муку с солью непосредственно на рабочий стол. Холодное масло нарежьте маленькими кубиками. Выложите на мучную смесь и порубите.
Всыпьте сахар и перетрите руками в маслянистую крошку. Вбейте яйцо, замесите тесто. Сформируйте из него шар, разделите на 2 части (2/3 и 1/3). Уберите большую часть в холодильник, а меньшую — в морозильник. Оставьте на 15 минут.
Для начинки лимоны тщательно вымойте щеткой, чтобы удалить верхний восковой слой. Опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, затем достаньте шумовкой. Пусть лимоны остынут.
Нарежьте плоды кружочками и удалите все косточки. Пропустите лимоны через мясорубку. В получившуюся массу добавьте сахар, кукурузный крахмал и перемешайте.
Большую часть теста раскатайте в лепешку диаметром на 4–5 см шире диаметра формы, в которой вы будете выпекать пирог. Основа пирога должна иметь толщину около 2 мм.
Переложите лепешку в форму и поднимите бортики. Сверху распределите лимонную начинку. Достаньте из морозилки оставшееся тесто. Натрите его на крупной терке непосредственно на лимонную начинку.
Разогрейте духовку до 180–190 °C. Поставьте форму с пирогом на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут. Дайте остыть и только после этого нарежьте на порционные кусочки.

Тертый лимонный пирог — изумительный домашний десерт, который покоряет с первого кусочка изысканным кисло-сладким вкусом и насыщенным ароматом. Так что, если вам по душе цитрусовые ноты в выпечке, непременно возьмите наш рецепт на заметку. Основа пирога — простое песочное тесто, которое готовится элементарно. Только, пожалуйста, не вымешивайте его слишком долго, иначе после выпекания оно получится слишком плотным и твердым. Тертым же этот пирог называется потому, что часть теста, согласно рецепту, необходимо слегка подморозить и натереть на терке прямо на начинку. Благодаря такому приему, готовая выпечка будет выглядеть очень приятно и аппетитно.