Ингредиенты
- масло оливковое – 1 ст. л.
- соль по вкусу
- охлажденная курица – 1 шт.
- лимон, только сок – 1 шт.
- перец черный молотый
- яйцо – 1 шт.
- вода – 210 мл
- соль – 0,5 ч. л.
- мука – 450 г
- масло оливковое – 1 ст. л.
- тмин – 2 ст. л.
Инструкция
- Все ингредиенты для теста вымешать в гладкое, пластичное тесто.
- Целую тушку курицы тем временем промыть, обсушить бумажными полотенцами. Взять лимон, сделать на нем один крестообразный надрез и засунуть его в тушку (кверху надрезом, чтобы в процессе выпечки сок не тек из него и не смачивал излишне тесто). Помимо лимона внутрь можно положить любые любимые вами для курицы пряности, травы или специи: еще тмина, чеснок, зелени и т.д. Саму курицу обмазываем маслом, перемешанным с молотым перцем и солью.
- Тесто раскатать в большой круг толщиной около 0,5 см, выложить в центр курицу, защипить края теста. Переложить курицу аккуратно в глубокий противень, смазанный маслом, само тесто при помощи кисточки так же сверху смазать оливковым маслом.
- Выпекать 1,5 часа сначала при 200 гр., потом (примерно через полчаса после начала выпечки) убавить до 180.
- Резать готовую курицу нужно не в плоском блюде, поскольку после вскрытия корочки выльется много бульона. Корочка жесткая, её можно не есть, но она очень вкусна.
- Вообще рецепт хорош своей универсальностью и идеей. Каждый может варьировать на свой вкус. Можно запекать не целую курицу, а кусочки. Тесто прекрасно держит жидкость. Можно экспериментировать с приправами и добавками.
