Ингредиенты
- говядина для тушения – 250 г
- индейка (голень или бедро) – 250 г
- масло сливочное – 150 г
- лук репчатый – 1 большая луковица
- вода – 6 ст. л.
- можжевельник – 3 ягоды
- перец – по вкусу
- душица – по вкусу
- тимьян – по вкусу
- соль – 1 ч.л.
Инструкция
- Мясо порезать маленькими кусочками, посолить и переложить в керамический горшочек. Влить воду и закрыть фольгой. Поставить горшочек с мясом в кастрюлю с горячей водой (вода не должна доходить до горлышка горшочка), довести до кипения. Готовить 2,5 часа на водяной бане, доливая воду по мере выкипания.
- Лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть в сковороде 1,5 ст. л. масла, обжарить лук 5-6 минут. Добавить перец, душицу, тимьян и раздавленные ягоды можжевельника. Готовить, помешивая еще 1 минуту.
- Через 2,5 часа вынуть горшочек из воды, снять фольгу. Смешать мясо с обжаренным луком.
- Пропустить теплое мясо через мясорубку 2 раза (или измельчить в блендере до образования однородной массы). Переложить мясной паштет в красивые керамические формочки или горшочки с широким горлом.
- Растопить оставшееся масло, залить маслом разложенный в формы паштет.
- Убрать в холодильник на 8-12 часов.
