Гороховый суп с томатной пастой

Гороховый суп с томатной пастой — нестандартное решение. Прямо скажем: в классической версии с копченостями и мясом томат выглядит лишним. Но в постном варианте горохового супа томатная паста может вполне гармонично вписаться в компанию традиционных ингредиентов. Вообще говоря, гороховый суп и в вегетарианском исполнении отличается наваристостью и выразительным вкусом. Он никому не покажется «пустым». Горох […]

Servings: 6

Prep Time: 6 hr

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 7 hr 30 min

Calories: 292.09 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.31 г.g / 9.52 г.g / 41.55 г.g

Ingredients

Вода
Горох жёлтый
Картофель
Морковь
Сельдерей (корень)
Лук репчатый
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Томатная паста
Паприка копченая молотая
Смесь перцев горошком
Тмин
Кориандр семена
Лавровый лист
Соль
Лук зелёный

Instructions

Первым делом промойте горох так, чтобы на нем не осталось белого налета, то есть до полной прозрачности воды. Залейте его в кастрюле чистой холодной водой и оставьте разбухать на 6–8 часов. Лучше пару раз поменять воду.
Снова промойте размоченный горох, потерев его руками. Залейте двумя литрами свежей воды и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого. Снимите пену и варите горох 40–60 минут — до состояния, которое вам больше нравится.
Помойте и очистите все овощи. Нарежьте картофель кубиками, сельдерей — тонкими брусочками. Или как вам нравится. Морковь можно натереть на крупной терке.
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и нарубите. Специи — горошины перца, кориандр и тмин — перетрите пестиком в ступке.
Когда горох будет готов, добавьте в кастрюлю картофель. Если в процессе варки уже выкипело много воды, то можете добавить кипятка. Доведите до кипения и посолите будущий суп — важно добавлять соль не в начале варки, а ближе к концу, чтобы она не тормозила разваривание гороха. Добавьте дробленые специи.
В сковороде разогрейте растительное масло, переложите в нее репчатый лук. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до золотисто-коричневых краешков, примерно 4 минуты.
Добавьте к луку тертую морковь и чеснок, готовьте, помешивая на умеренном огне, еще 5 минут. Параллельно добавьте в кастрюлю нарезанный корень сельдерея. Он варится намного быстрее, чем картофель.
Добавьте в зажарку из лука и моркови паприку, томат и пару ложек жидкости из супа. Хорошо перемешайте, чтобы паста разошлась, и переложите зажарку в суп. Добавьте лавровый лист.
Варите гороховый суп с томатом еще минут 10 — до полной готовности всех овощей. Дайте ему постоять немного под крышкой. Тем временем мелко нарубите зеленый лук. Часть можно отправить в кастрюлю. Часть — в свежем виде подать к супу.