Торт «Захер» в домашних условиях

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 2 hr

Total Time: 14 hr

Calories: 643.01 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.78 г.g / 41.50 г.g / 59.01 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Шоколад
Масло сливочное
Мука пшеничная
Сахар ванильный
Разрыхлитель теста
Соль
Абрикосовый джем
Шоколад
Сливки 30%

Instructions

Приготовьте бисквит для торта «Захер» в домашних условиях. Для этого заранее, примерно за час-полтора, выньте из холодильника все необходимые для него хранящиеся там продукты (яйца, масло). Шоколад поломайте на мелкие кусочки и растопите. Оставьте остывать.
Яйца разделите на белки и желтки — очень аккуратно, чтобы они не смешались. Мягкое масло взбейте миксером с половиной сахара и ванильным сахаром до очевидной пышности и почти белого цвета. По одному добавьте желтки и постоянно взбивайте при этом. Должна получиться очень воздушная масса — залог успеха.
Влейте полностью остуженный растопленный шоколад. Быстро перемешайте, добавьте просеянную и смешанную с пекарским порошком и солью муку. Снова несколько секунд поработайте миксером.
Отдельно взбейте белки до легкой пены, добавьте сахар и взбейте до стабильной белоснежной пушистой массы. Добавьте ее в тесто и лопаткой аккуратно, но достаточно быстро вмешайте.
Переложите тесто для торта «Захер» в форму диаметром 20 см, разровняйте, насколько сможете, и поставьте в уже горячую духовку, выпекайте при 180 ºC примерно 40 минут, может быть, и дольше, зависит это от вашей техники. Проверяйте, по традиции, спичкой/шпажкой.
Достаньте форму, немного остудите бисквит в ней, затем форму снимите и заверните бисквит в пленку. Дайте полежать так несколько часов. Далее верхушку аккуратно срежьте и разрежьте бисквит на два одинаковой толщины коржа.
Джем протрите через сито, если он неоднородный. Разделите на две части. В одну добавьте 2 ст. л. воды и прогрейте. Это будет сироп для пропитки. Пропитайте им корж, нанесите на него джем, распределите равномерно, положите второй корж, пропитайте и уберите в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Для глазури растопите шоколад, подогрейте сливки и все соедините. Можно пробить блендером для удобства, скорости и получения идеально гладкой массы. Полейте глазурью охлажденный торт (можно делать это на решетке, чтобы излишки стекли вниз, только положите поддон или пленку).
Сверху остатками глазури или растопленным шоколадом из корнетика (если умеете его сворачивать) либо маленького кондитерского мешка со срезанным тонко уголком нанесите надпись Saсher. Торт можно пробовать или убрать в холодильник до подачи.

Торт «Захер» в домашних условиях, на удивление, готовится легко быстро, а меж тем — это настоящая жемчужина австрийской кулинарии, безо всякого преувеличения шедевр кондитерского искусства. Насыщенно шоколадный, с абрикосовой прослойкой, он получается достаточно нежным и просто идеально подходит к чашечке утреннего кофе или вечернего чая и, конечно, к приятной беседе и уютной атмосфере. Выбирайте торт «Захер», если вы цените классику и роскошный вкус натурального темного шоколада. Если же хотите немного смягчить терпкость, подавайте к кусочку торта взбитые сливки или шарик ванильного мороженого.