Десерт из баклажан по-неаполитански

Нежно тающие во рту шоколадные баклажаны с начинкой из орехов и миндального печенья — десерт неаполитанской кухни. Цукаты приятно дополняют вкус. Во время поста горький шоколад разрешается.

Servings: 4

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Ingredients

баклажаны 1 шт.
сахар 100 г
ром 100 мл
орехи грецкие горсть
миндальное печенье 2 шт.
горький шоколад 100 г
цукаты горсть

Instructions

Очищаем баклажаны от кожуры, нарезаем их тонкими ломтиками и отвариваем в небольшом количестве воды с сахаром и ромом (можно заменить коньяком, ликером, бренди). Готовые баклажаны переложить в дуршлаг и дать лишней жидкости стечь (лучше под пресс).
Миндальное печенье и орехи измельчить не слишком мелко. Цукаты замочить в небольшом количестве рома.
На каждый ломтик баклажана выкладываем смесь из ореховой крошки, миндальной и цукатов.
Сворачиваем баклажаны с начинкой рулетом, затем окунаем в растопленный на водяной бане шоколад.
Подаем десерт с чашечкой кофе.