Помидоры в собственном соку с уксусом

Помидоры в собственном соку с уксусом, приготовленные по нашему рецепту без стерилизации — всеми любимая заготовка на зиму, которой совершенно точно никогда не бывает много. Потратив всего 1–2 часа активного времени, вы получите 6 больших банок вкуснейшей закуски. Лучше всего здесь работают плотные мясистые помидоры сливовидной формы или сладкие черри. Томатного сока можно сделать побольше, […]

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 661.46 ккал kcal/serving

P/F/C: 26.30 г.g / 5.03 г.g / 132.08 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Томатный сок
Сахар-песок
Соль
Уксус столовый 9%
Чеснок
Корица молотая
Перец душистый горошек
Гвоздика

Instructions

Для начала подготовьте 6 банок по 1,5 л. Если у вас банки меньшего объема, например, литровые, возьмите 10 шт. Простерилизуйте их в духовке или в микроволновой печи. Одновременно прокипятите крышки.
Плотно наполните банки небольшими томатами. Предварительно наколите каждый помидор в районе плодоножки, чтобы кожица не потрескалась под воздействием кипятка. Из оставшихся томатов (примерно 4–4,5 кг) нужно будет приготовить сок.
Разрежьте оставшиеся помидоры пополам, удалите плодоножку вместе с белой частью, после чего измельчите в блендере или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. У вас должно получиться чуть больше 4 л сока.
Перелейте сок в кастрюлю, доведите до кипения и снимите пену (если она появится). Всыпьте соль, сахар и молотую корицу. Гвоздику и душистый перец поместите в марлевый мешочек, завяжите кулинарной бичевкой, положите в кастрюлю. Варите томатный сок, помешивая, около 30 минут.
В это время залейте банки с томатами кипящей питьевой водой (понадобится 4 литра или чуть больше). Прикройте крышками, не закручивая их, и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в большую кастрюлю и еще раз доведите ее до кипения.
Второй раз залейте банки кипятком, оставьте на 10 минут, после чего слейте воду в раковину. Томатный сок снимите с плиты, удалите мешочек со специями, положите измельченный чеснок и влейте уксус. Тщательно перемешайте.
Сразу же залейте банки горячим томатным соком (он ни в коем случае не должен остыть). Обратите внимание, что жидкость должна доходить до самого горлышка банок — так в них почти не останется воздуха.
Закатайте или закройте банки с томатами. Переверните вверх дном, накройте толстым пледом или двумя махровыми одеялами и оставьте минимум на 2 суток. Помидоры в собственном соку с уксусом хорошо хранятся при комнатной температуре.