Кексовый кулич
Кексовый кулич — прекрасный вариант для тех, кто боится браться за сдобные дрожжевые, но очень хочет соблюсти традиции. Ну или для тех, у кого просто нет времени и сил заниматься…
Instructions
-
1
Подготовьте все ингредиенты. Сметану, яйца и масло достаньте из холодильника: они должны быть одинаковой, комнатной температуры. Масло настругайте в миску, чтобы оно стало мягким.
-
2
Изюм вымойте и ненадолго замочите в теплой воде (15–20 минут). Если вы ничего не имеете против алкоголя, залейте сухофрукты ромом или коньяком. Это лучше делать за 3–4 часа до начала приготовления кексового кулича.
-
3
После того, как ингредиенты нагрелись, можно приступать к приготовлению теста кексового кулича. Удобнее это делать в большом стационарном миксере. Взбейте сливочное масло, чтобы оно стало более воздушным.
-
4
Добавьте сахар и соль. Взбивайте до тех пор, пока масляная масса не станет однородной (без крупинок). Добавьте сметану и ванильный экстракт, перемешайте. Затем добавьте по одному яйца. После каждого массу необходимо хорошо взбивать.
-
5
Просейте муку с разрыхлителем. Порциями добавьте получившуюся смесь в яично-масляную. Тщательно перемешивайте, чтобы тесто получилось гладким и нежным. В последнюю очередь добавьте изюм.
-
6
Подготовьте форму. Подойдет классическая форма для кулича, а если такой нету, возьмите обычную, для кекса, с отверстием в центре. Смажьте форму любым жиром (сливочным или растительным маслом).
-
7
Выпекайте кексовый кулич 50–55 минут при температуре 170 °C. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если вы воткнули ее в кекс, вынули и увидели, что она сухая, вынимайте его из духовки. Дайте кексу остыть на решетке.
-
8
Для глазури растопите шоколад вместе со сливками в микроволновке. Переложите кексовый кулич на тарелку. Полейте горячей глазурью и украсьте кондитерским декором.
Кексовый кулич — прекрасный вариант для тех, кто боится браться за сдобные дрожжевые, но очень хочет соблюсти традиции. Ну или для тех, у кого просто нет времени и сил заниматься сложносочиненными рецептами, которые подразумевают многочасовое бдение над нежным тестом. В нашем случае результат получается предсказуемо прекрасным, а вкус кексового кулича действительно напоминает классический. Тесто готовится элементарно и довольно быстро, после чего вам останется только выложить его в форму, отправить в духовку и получить час свободного времени, которое можно использовать, например, на крашение яиц или приготовление творожной пасхи.
