Пирожки с тушеной капустой и яйцом – что может быть вкуснее? Только пирожки с капустой, тушенной в сливках. Разумеется, именно этот вариант мы вам и предлагаем. Начинка очень простая. Тушить капусту до полной готовности не надо – это дело пяти-семи минут. Капуста лишь припускается в сливках и впитывает их в себя. Таким образом капустная начинка с рублеными яйцами приобретает восхитительный сливочный вкус. Рецептов теста для пирожков на нашем сайте очень много, поэтому мы не будем расписывать подробности его приготовления, но дадим некоторые рекомендации в примечаниях.
Ингредиенты
- Тесто слоеное бездрожжевое
- Капуста белокочанная
- Яйцо куриное
- Сливки 11%
- Масло сливочное
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Яйцо куриное (желток)
- Мука пшеничная
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Капусту очистите от верхних листьев, обмойте, оботрите полотенцем, разрежьте на большие куски, удалив кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту соломкой на большой доске, затем порубите поперек.
- Переложите капусту в сотейник, добавьте чайную ложку соли и хорошо помните капусту руками, чтобы она опала. Поставьте сотейник на огонь, добавьте в него сливочное масло и сливки.
- Готовьте капусту с маслом и сливками на сильном огне в течение 5 минут, регулярно помешивая, пока вся жидкость не испарится. Затем снимите сотейник с огня и дайте тушеной капусте остыть.
- Куриные яйца вымойте, залейте полностью холодной водой в небольшой кастрюльке, варите в течение 9 минут после закипания. Затем переложите в холодную воду, растрескав скорлупу ложкой.
- Остывшие яйца очистите и мелко нарежьте. Соедините капусту с рублеными яйцами, хорошо перемешайте. Попробуйте начинку на соль и досолите по вкусу, приправьте свежемолотым черным перцем.
- Разделите тесто для пирожков на 3–4 части и работайте с каждой по очереди. Остальное держите под полотенцем или под пленкой, чтобы тесто не подсыхало. Возьмите одну часть, скатайте жгут, разрежьте его на кусочки. Оптимальный вес кусочка теста для пирожка – 50 г, но это на ваше усмотрение.
- Раскатывайте каждый кусочек в лепешку, аккуратно выкладывайте на лепешку начинку из капусты и яйца и формируйте продолговатые пирожки, тщательно защипывая края теста.
- Выкладывайте пирожки на смазанный растительным маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте поверхность пирожков желтком и дайте им расстояться в течение 15 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 180–200 °С. Выпекайте пирожки с тушеной капустой и яйцом в духовке 20–25 минут, до румяного цвета. Переложите готовые пирожки на решетку и дайте им немного остыть перед подачей.
