Ингредиенты
- телячья голень - 2 шт.
- морковь - 200 г
- помидоры (можно консервированные в собственном соку) - 200 г
- красное вино - 100 г
- стебель сельдерея - 150 г
- мука - 50 г
- оливковое масло - 100 г
- тимьян и розмарин по - 5 г
Инструкция
- Голень теленка нарезать поперек кости на куски толщиной 4 см. Посолить, запанировать в муке.
- Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Переложить в емкость для тушения.
- Овощи нарезать, вместе с розмарином и тимьяном обжарить на том же масле, на котором обжаривалось мясо. В конце жарки полить вином, овощи переложить в емкость с мясом. Залить воды, чтобы она покрывала мясо.
- Закрыть крышкой либо фольгой.
- Тушить в духовке при температуре 180 градусов примерно 1.5 часа после закипания.
- Дать остыть, извлечь овощи.
- Подавать в глубокой тарелке разогретое мясо, залитое соусом.
- Перед подачей посыпать цедрой цитрусовых, чеснока и свежего чили-перца (грималата).
