Пельмени из заварного теста

0 Comment

Пельмени имеют нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и вкусное тесто, а также приятную сочную начинку!

Servings: 60

Prep Time: 30 min

Cook Time: 10 min

Total Time: 40 min

Calories: 64.50 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.50 г.g / 1.87 г.g / 9.54 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Мука пшеничная
Соль
Вода
Свинина
Лук репчатый
Чеснок
Перец чёрный молотый
Перец чёрный молотый

Instructions

К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и растительное масло.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
Вымешиваем ложкой, потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки).
П.с. После смешивания ингредиентов я выложила получившуюся массу в хлебопечь и вымешивала на режиме «Пельмени»
Для приготовления пельменного фарша берем свинину без кости, лук, чеснок, соль, перец красный и черный.
Мясо нарезать на кусочки такого размера, чтобы они поместились в мясорубку. Сальные части мяса удалять не обязательно, а вот жилки лучше обрезать. Очистить лук и чеснок.
Подготовленное мясо и овощи перемолоть через среднее или мелкое сито мясорубки. Свинина сама по себе мягкая, два раза фарш перемалывать не нужно. Мясо с жилками перекручивают дважды. Вместе с мясом пропускам лук и чеснок.
К свиному фаршу добавить по вкусу специи и соль. Все хорошенько перемешать и можно лепить пельмени. Хранить его можно в холодильнике. Чтобы фарш не обветривался, его нужно накрыть пищевым целлофаном.
Из теста и домашнего свиного фарша налепить пельмени. Отварить их в соленой воде, подавать со сметаной и сливочным маслом. Пельмени с таким фаршем никогда не будут жесткими, а наоборот, тающими во рту.