Пицца с уткой, тыквой и сыром горгонзола по рецепту от шефа — поистине ресторанное блюдо. Такие ингредиенты не валяются просто так в холодильнике в ожидании своей участи. Эта пицца — высший пилотаж, для нее надо собирать ингредиенты специально. Во-первых, утиная грудка. Вы можете купить готовое подкопченное или запеченное филе, а можете запечь или поджарить утиную грудку в пряностях самостоятельно. Отличная идея — отложить кусочек филе от целой утки, запеченной на праздник по какому-нибудь прекрасному рецепту с апельсинами. В общем, смысл утки на пицце — в нежном и ароматном мясе с насыщенным вкусом. Во-вторых, сладковатая запеченная тыква, которая будет эффектно сочетаться с утиным филе. Наконец, два вида сыра доведут все это дело до совершенно экстатического результата.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Вода
- Соль
- Дрожжи сухие
- Масло оливковое
- Филе утиной грудки
- Тыква
- Сыр Горгонзола
- Сыр Моцарелла
- Соус томатный
- Шпинат
- Масло оливковое
- Орегано сушеный
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Приготовьте тесто для пиццы. Смешайте просеянную муку с дрожжами и солью, влейте теплую воду и замесите тесто. Добавьте оливковое масло и месите, пока тесто не станет однородным и эластичным. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
- Подготовьте тыкву: нарежьте ее кубиками размером 2х2 см, выложите одним слоем в форму для запекания, выстеленную пергаментом, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке при температуре 180°С в течение 15 минут.
- Подготовьте сыры. Моцареллу нарежьте мелкими кубиками. Горгонзолу раскрошите на кусочки. Филе утиной грудки освободите от жирной кожи и нарежьте тонкими ломтиками.
- Тесто для пиццы раскатайте в круг диаметром 30 см. Положите на противень, застеленный пергаментом. Нанесите на основу для пиццы равномерный слой томатного соуса.
- Посыпьте основу пиццы измельченной моцареллой. Разложите равномерно по поверхности ломтики утиной грудки и кусочки печеной тыквы. Разбросайте кусочки сыра горгонзола.
- Поставьте пиццу в духовку, разогретую до максимума, который позволяет ваша плита, в идеале — до 280°С. Выпекайте в течение 5–7 минут. Готовность зависит от температуры.
- Достаньте пиццу из духовки на деревянную доску, нарежьте на кусочки, Посыпьте орегано и молотым розовым перцем, добавьте сверху свежие листья шпината, сбрызните пиццу оливковым маслом и подавайте.
