Молоко смешать с яйцами, добавить сахар, ваниль. Затем всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Тщательно перемешать.
Сковороду с антипригарным покрытием хорошо нагреть, затем тут же охладить на мокром полотенце секунду-две. Это необходимо для того, чтобы блинчик поджарился равномерно.
Сразу же вылить тесто на сковороду, уменьшить огонь на средне-слабый, накрыть крышкой.
Когда тесто запузырится, перевернуть и снова накрыть крышкой, печь с двух сторон.
Подавать хоткейки горячими c добавками: со сливочным маслом, кленовым сиропом, вареньем, толчеными орехами, медом, джемом, фруктами, шоколадом и проч..
