Ингредиенты
- 300 г консервированных в собственном соку ананасов кусочками
- 0,5 стакана целой гвоздики
- 0,5 стакана апельсинового джема
- 0,5 стакана бурбона
- 0,25 стакана коричневого сахара
- готовый варено-копченый окорок весом 2 кг
Инструкция
- С окорока срезать кожу и лишний жир, оставив слой не больше 0,5 см. Поверхность окорока неглубоко надрезать острым ножом крест-накрест по диагонали, чтобы она была расчерчена этими надрезами на ромбы.
- Равномерно посыпать окорок сахаром, слегка втереть его в мясо. В углы каждого из образовавшихся ромбов воткнуть по одной гвоздике.
- Духовку разогреть до 180 градусов, положить окорок в глубокий противень и запекать 30 мин.
- В это время ананасы, их сок и апельсиновый джем поместить в глубокую сковороду, поставить ее на медленный огонь и прогреть в течение 10 мин. Затем снять смесь с огня и влить бурбон.
- Окорок вынуть из духовки, полить его полученной смесью, вновь поставить в духовку и запекать, постоянно поливая смесью, еще 1,5 ч.
- Готовый окорок выложить на подогретое блюдо и нарезать на порционные куски.
- Кусочки ананаса вынуть шумовкой, с оставшейся в противне жидкости удалить жир, затем прогреть ее, соединить с ананасами и подать в отдельном соуснике.
