Пельмени из говядины с черносливом
Пельмени из говядины с черносливом — хороший способ внести разнообразие в традиционное блюдо. Да и что греха таить — мало кто в наше время убивается на кухне для того, чтобы слепить традиционные пельмени. Ведь выбор в магазинах большой, и пельмени от честных производителей часто на вкус не отличишь от домашних. Поэтому если уж и делать […]
Ingredients
- Тесто для пельменей
- Говядина
- Чернослив
- Лук репчатый
- Петрушка
- Укроп
- Чеснок
- Базилик сушеный
- Соус соевый
- Уксус столовый 9%
- Уксус бальзамический
- Паприка сладкая молотая
- Мускатный орех
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Лавровый лист
Instructions
- Чернослив хорошо промойте, желательно при помощи маленькой щетки. Ошпарьте кипятком. Если чернослив слишком сухой, замочите его в воде до мягкости. Затем мелко порубите ножом.
- Нарежьте мякоть говядины кусочками. Очистите луковицу и разрежьте на части. Пропустите говядину вперемежку с луком через мясорубку. Затем еще раз прокрутите полученный фарш.
- Вымойте укроп и петрушку, обсушите салфетками и мелко нарежьте части с листочками. Стебли можно будет использовать для бульона. Чеснок очистите и измельчите.
- Добавьте в фарш рубленый чернослив, измельченную зелень и чеснок, сушеный базилик, оба вида уксуса и соевый соус. Паприку, черный перец, мускатный орех и соль добавляйте по вкусу. Тщательно вымешайте фарш и дайте ему настояться хотя бы полчаса.
- Тесто разделите на части удобного размера. Тонко раскатайте часть теста на припыленной мукой поверхности. Нарежьте кружочки при помощи рюмки или специальной формы.
- Выложите на кружочки теста начинку и слепите пельмени, крепко защипывая края. Форма пельменей может быть привычной или необычной — это дело вашего желания.
- Варите пельмени в большом количестве подсоленной воды с лавровым листом. Можете бросить в воду стебельки укропа и петрушки. Время варки зависит от размера, в среднем составляет 5–7 минут после закипания. Подавайте готовые пельмени с говядиной и черносливом в сопровождении сметаны.
Пельмени из говядины с черносливом — хороший способ внести разнообразие в традиционное блюдо. Да и что греха таить — мало кто в наше время убивается на кухне для того, чтобы слепить традиционные пельмени. Ведь выбор в магазинах большой, и пельмени от честных производителей часто на вкус не отличишь от домашних. Поэтому если уж и делать пельмени самим, то ради особой изюминки. В нашем рецепте роль этой «изюминки» выполняет чернослив. Этот сухофрукт замечательно сочетается с мясом в тушеном и запеченном виде. Так почему бы не добавить его в говяжий фарш для пельменей? Получится очень вкусно, а это стоит того, чтобы немного повозиться на кухне. К тому же, если у вас есть помощники, то дело пойдет быстро. Ведь лепка пельменей — дело коллективное, объединяющее и примиряющее. И поэтому полезное. Даже без чернослива.