Ингредиенты
- 4 средних запеченных свеклы
- 3 луковицы-шалот
- 1 корень пастернака
- 1 зубчик чеснока
- 400 мл простокваши
- 4 ст. л. сливочного хрена
- по щепотке черного молотого перца
- соль по вкусу
- масло виноградной косточки для жарки
- орегано, горчичное масло и сухарики для подачи
Инструкция
- Почистите свеклу и корень пастернака, натрите на средней терке.
- Шалот нашинкуйте, зубчик чеснока порубите, спассеруйте овощи на масле виноградной косточки.
- К овощам добавьте пастернак, влейте 200 мл питьевой воды и тушите овощи до мягкости. Посолите, приправьте черным перцем.
- Перелейте полученную массу в блендер, добавьте натертую свеклу, простоквашу и сливочный хрен, взбейте до однородности. Верните суп на плиту и прогрейте.
- Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам и подавайте с гренками, орегано, полив горчичным маслом.
