Необыкновенно нежное мясо целого цыпленка, с ароматной корочкой под соево-горчичным соусом с бальзамическим уксусом! А какие вкусные получаются груши! Сорт груш — Китайская, и именно такие хорошо себя зарекомендовали в этом блюде, сохраняют форму, сочность и вкус!
Ингредиенты
- цыпленок 1 шт.
- груша китайская 4 шт.
- масло растительное 2 ст.л.
- уксус бальзамический 1 ст.л.
- горчица острая 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- перец красный острый молотый - по вкусу
Инструкция
- Цыпленка промыть, убрать лишний жир из брюха (не выбрасывать!), обсушить бумажным полотенцем.
- Натереть птицу солью и острым перцем со всех сторон и внутри.
- Форму для запекания чуть смазать маслом.
- Выложить на дно формы лишний жир от птицы (порезать) и 1 грушу, порезанную кружками.
- Еще одну грушу разрезать на дольки и вложить в брюхо птицы.
- Цыпленка перетянуть жаропрочной нитью, фиксируя ножки и крылья.
- Выложить птицу в форму в верх той стороной, которая будет сверху на сервировочном блюде, дополнить дольками оставшихся груш.
- Для соуса - горчица, уксус, соевый соус и масло - соединить ингредиенты для соуса.
- Кисточкой хорошо промазать соусом птицу со всех сторон, груши в том числе.
- Готовить при 200°С до нужной корочки, затем жар убавить до 150°С и доготовить. В процессе 3-4 раза смачивать цыпленка соусом. Проверить готовность можно шпажкой, проткнув птицу снизу.
- Готового цыпленка развязать, выложить на блюдо, дополнить грушами, зеленью и по желанию - орешками! При подаче чуть полить растопившимся жиром из формы!
