Песочный пирог с капустой

Instructions

1. 1

   Подготовьте все ингредиенты для пирога. Масло, яйца и сметана должны быть только из холодильника. Вода для теста должна быть также ледяной, можно охладить ее в морозильной камере.

2. 2

   Муку просейте через сито горкой на стол. Холодное масло натрите на терке, добавьте желток и соль. Смешайте, порубите все это длинным ножом. Вливая по одной ложке ледяную воду, быстро замесите тесто, оно должно собраться в шар.

3. 3

   Раскатайте тесто в форме круга диаметром примерно 29–30 см. Удобнее это сделать между двумя листами бумаги для выпечки. Аккуратно переложите тесто в форму для запекания, формируя дно и бортик будущего пирога. Уберите форму в холодильник минут на 40–50.

4. 4

   Капусту для начинки нарежьте некрупной соломкой, лук — маленькими кубиками. Немного посолите капусту и помните руками — так она быстрее пожарится и станет мягкой.

5. 5

   Прогрейте сковороду с топленым маслом и обжарьте лук до прозрачного. Добавьте капусту и жарьте или тушите на среднем огне, помешивая, до готовности капусты. Дайте остыть.

6. 6

   Листочки зелени мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Одну половину соедините с остывшей капустой. Добавьте мелко нарезанную зелень. Перемешайте.

7. 7

   Приготовьте заливку. Для этого слегка вилкой или венчиком взбейте яйца. Добавьте к ним сливки, по вкусу соль и черный перец. Хорошо перемешайте. По желанию можно добавить немного сушеных прованских трав или других приправ.

8. 8

   Достаньте форму с песочным тестом из холодильника, сделайте вилкой несколько наколов на дне пирога. Поставьте в прогретую до 190 градусов духовку и выпекайте в течение 15–20 минут.

9. 9

   После выпекания основы переложите на тесто капустно-сырную начинку, не утрамбовывая ее, затем аккуратно вылейте сливочную заливку. Сверху присыпьте натертым сыром.

10. 10

    Выпекайте теперь с начинкой при температуре 190 градусов еще 20 минут. Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему немного остыть. Он одинаково хорош как в теплом, так и в холодном виде.