Рулет с маком из дрожжевого теста любят многие. А вот готовить его самостоятельно решаются единицы. И совершенно напрасно, потому что дело это не такое уж и сложное, особенно если под рукой имеется надежный проверенный рецепт. Дрожжевого теста бояться не стоит, и вот почему. Во-первых, вымешивание можно доверить хорошему миксеру. Во-вторых, современные дрожжи таковы, что отлично поднимают тесто едва ли не в любых условиях. В-третьих, в данном случае вам не придется заниматься «ювелирной» работой, формуя маленькие пирожки или замысловатые булочки, ведь речь идет о большом рулете. Просто следуйте нашим инструкциям и настраивайтесь на лучшее.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Молоко
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Дрожжи сухие
- Сахар ванильный
- Соль
- Мак
- Сахар-песок
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
Инструкция
- Подогрейте молоко до 35 °C. Не делайте его слишком горячим, иначе дрожжи заварятся и не будут работать. Перелейте в большую миску. Добавьте чайную ложку сахара, дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились.
- Накройте миску и оставьте на 20 минут в теплом месте. На поверхности должна появиться дрожжевая пенка (если же дрожжи некачественные, ее не будет, и процесс придется начинать сначала).
- Растопите масло. Вилкой слегка взболтайте яйца. Добавьте в дрожжевую смесь оставшийся сахар и соль. Влейте масло и яйца. Перемешайте. Постепенно добавьте муку. Вымесите тесто. Оно должно получиться не слишком крутым, не липнущим к рукам.
- Накройте миску с тестом толстым полотенцем. Поставьте в теплое место. Дайте тесту подняться в течение часа-полутора. Затем обомните. Снова поставьте в теплое место на расстойку.
- Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Залейте мак стаканом только что закипевшей воды из чайника. Поставьте на маленький огонь. Варите 15 минут.
- Откиньте мак на сложенную вдвое марлю. Переложите в миску и пробейте погружным блендером. Растопите масло. Добавьте к маку обычный сахар, а также ванильный. Влейте масло. Перемешайте и дайте остыть.
- Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите на две одинаковые части. Сформуйте каждую в прямоугольник, растягивая руками или слегка раскатывая, в пласт толщиной 5 мм.
- Распределите сверху маковую начинку и разровняйте. Затем, начиная с краев теста по длинной стороне, сверните каждый прямоугольник рулетом, двигаясь к середине. Скрепите, чтобы начинка не вываливалась.
- Уложите на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Оставьте на 20 минут. Смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте 30 минут при температуре 190 °C. Дайте немного остыть под полотенцем.
